|
|
|
Sağlıklı Yaşam / Bilinçli Tüketim
|
|
|
Çiğ Süt:Öncelikle sokak sütçülerinden çiğ süt alınmamasını öneririm. Ancak gerek damak zevki ve gerekse çiğ sütün evde yoğurt yapılması gibi alışkanlıklardan dolayı yine de satın alma gereksinimi duyulmuşsa, bu durumda, a-)satıcının Belediye'den aldığı seyyar satış belgesinin, b-)satıcının sağlık karnesinin, c-)sütü sağılan hayvanın veteriner kontrolünden geçtiğine dair sağlık karnesi, belgelerinin istenmesi gerekmektedir. Yedirilen yemin özelliği süte geçtiğinden, besici, süt hayvanlarına zararlı maddeler yedirmemeli, izinsiz ilaç kullanmamalıdır.Aşağıda nitelikteki çiğ sütlerin kullanılması ve satışı yasaktır: 1-Süt aracılığı ile insanlara bulaşan veya sütlerin niteliklerini bozan bir hastalık taşıyan hayvanların sütleri, 2-Hayvanların doğurmasından 15 gün öncesinden 7 gün sonrasına kadar verdikleri sütler ve içinde ağız (kollestrom) bulunan sütler, 3-Sütle geçebilen arsenik, antimon, civa, antibiyotikler gibi ilaçlarla son 6 gün içinde tedavi edilen hayvanların sütleri, 4-Her türlü bozulmayı önleyici (konservatif) maddeler ile insan sağlığına zarar verecek ve sütün doğal niteliklerini bozacak veya değiştirecek maddeleri taşıyan sütler, 5-Fena kokan, rengi değişmiş, içinde gözle görülebilecek derecede çok yabancı madde bulunan veya bir yerde bırakıldığı zaman yarım saat içinde kabın dibinde belirli miktarda tortu oluşan sütler, 6-İçerisinde kan, cerahat veya hayvanın diğer salgı ve dışkı maddeleri bulunan sütler, 7-Ateşli ishal veya herhangi bir meme hastalığına tutulmuş hayvanların sütler. İşte bütün bu sorunlarla karşılaşıla bilineceğinden, tüketicilerin ambalajlı pastörize veya sterilize sütleri tercih etmelerini veya muhakkak çiğ süt almışlarsa önce ince bir tülbentten süzmelerini ve daha sonra birkaç taşım kaynatmalarını salık veririm. Bütün bunların yanı sıra sütlere nişasta, karbonat vb maddelerin de katılabileceğini unutmayalım. Ve mümkünse evlerde alınan süte birkaç damla tentürdiyot damlatarak nişasta katılıp-katılmadığını saptayalım. Mavi renk oluşması halinde o sütte nişasta vardır demektir. Ayrıca süte su, peynir altı suyu, şekerli su katılması gibi hilelerin de suyun kalitesini ne kadar düşürüldüğü ve bu nedenle ucuz sanılarak aslında pahalı süt alındığı unutulmamalıdır. Özellikle hasta hayvanların sütlerinden geçebilecek başta tüberküloz, Brucella melitensis(Malta humması) olmak üzere çeşitli hastalıklar ile tifo, paratifo, kolera, dizanteri gibi süte sütle uğraşanlardan ya da kullanılan kap ve sulardan geçebilecek hastalıklar da göz önünde alındığında açık çiğ sütün hiç bir bakımdan cazip olmadığı ortadadır.
|
