|
|
|
Sağlıklı Yaşam / Bilinçli Tüketim
|
|
|
Peynir:Çiğ, pastörize veya 72 oC ‘de iki dakika ısıtılmış sütlerin peynir mayası ya da organik zararsız bir asit ile pıhtılaştırılıp işlenmesi ve belli olgunlaşma süresi geçirmesi sonunda elde edilen tadı, kokusu ve kıvamı kendine has bir süt ürünüdür.Pek çok peynir çeşidi vardır. Peynirlerin içine, türüne ve özelliklerine göre özel bakteri kültürleri, zararsız küf, tuz, koku ve tat verici bitkisel maddeler, baharat ve sütün diğer unsurları katılabilmektedir. Beyaz peynir vb. yapım tarihlerinden itibaren en az 90 gün, kaşar peyniri vb. ise 60 günden az olmamak üzere olgunlaşma süresinin bitimine kadar 4 oC -10 oC ‘da bekletilmeden tüketime verilmemelidir. Bu süreler dolmadan satışa sunulan peynirler yeterince olgunlaşmamış olduklarından ( taze peynir adı altında satılanlar) gerek içerdikleri su miktarının fazlalığı ve gerekse bozulma riskinin yüksekliği nedenleri ile şahsen önermediğim peynir çeşitleridir. Ucuz olurlar ama dayanıksızdırlar. Tüketicilerin kapalı ambalajlardakileri veya en azından satış yerinde adı, yağlılık-tuzluluk durumu ve imalatçı adı yazılı etiket bulunanları tercih etmelerini salık veririm. |
