|
Çiğ süt
Pastörize süt
Sterilize süt
Yoğurt
Ayran
Tereyağı
Peynir
Zeytinyağı
Diğer Rafine Bitkisel Yağlar
Etler
Pastırma
Sucuk
Sosis-Salam
Balıklar
Konserveler
Yumurta
Domates Salçası
Ekmek
Ballar
Pekmez
Şekerlemeler
Pasta,Börek,Hamur Tatlıları
Sular
Şerbetler
Dondurmalar
Kahve
Çay
Kakao
Çikolata
Baharatlar
Tuz
Sirke
Turşu
Kolonya
Deterjan
Çamaşır suları
Tuzruhu
| |
Dondurmalar:
Sütün içine salep ve şeker
katılarak veya ayrıca yumurta, kakao, kahve, vanilya, fındık, fıstık gibi maddelerle
sanat icabı konulması gereken zararsız maddeler eklenerek veya meyva usareleri
içerisine şeker konularak veya şurupların sulandırılarak yalnız olarak
dondurulmasıyla oluşan üründür.
Hazırlanmasında kullanılan maddelere göre kaymaklı, kayısılı, limonlu gibi
isimlerle anılan dondurmalara şekerden(sakkoroz) başka tat verici maddelerin, boyar
maddelerin ve herhangi bir esansın katılması yasak olup yapımında kullanılan her
türlü gıdasal maddelerin vasıfları Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun
olmalıdır.
Tüketicilerin, son yıllarda “buzkrem” adı altında satışa sunulan ürünlerle,
alışagelen, bilinen , gerçek “dondurma” yı karıştırmamaları gerekir.
Buzkremler, içerisinde süt yağının dışında diğer bitkisel yağları, başta boyar
ve antimikrobiyal maddeler olmak üzere, aroma verici maddeler, esans maddeleri gibi
kimyasal katkı maddelerini de içeren ürünlerdir. Bunlar dondurmaya göre avantajları , teknolojik olarak hijyenik
koşullarda el değmeden üretilmeleri ve kapalı ambalajlarda satılmalarıdır.
Dezavantajı ise dondurmaya özgü damak tadımızdan yoksun olmalarıdır. Dondurmaların
avantajları salebiyle, vanilyası ve buram buram süt kokusuyla yediğimiz zaman damağımızda kalan
lezzeti, dezavantajı ise özellikle konulduğu kaplar ile o külaha dondurma koymakta
kullanılan kaşığın temizliğinin çoğu zaman hiç de iç açıcı olmamasıdır.
Kaşık, içinde tutulduğu bardaktaki solüsyonun sık sık değiştirilip temiz tutulmaması nedeniyle sürekli
mikorganizmalarla karşılaşmakta, bakteri üretmektedir. Bu haliyle de her dondurma
kabına daldırılıp çıkarıldıkça üzerindeki bakterileri saf dahi olsa bile,
daldırıldığı dondurmaya bulaştırmaktadır. Bununla birlikte, genellikle dondurma makinalarının ve
satış yerlerinin kaldırımlar üzerinde, cadde ve sokak yollarına yakın yerlerde
tutuldukları göz önüne alındığında ortamın koşulları ürünlere yansıyacağı
ortadadır.
Bu nedenle damak zevkine düşkün, gerçek dondurma yemek isteyen tüketicilerin
dondurma makinaları muhafazalı yerde olan, kaşıkları temiz tutulan, sağlıklı
koşullarda servis yapılan işyerlerini seçmelerini öneririm.
|
