|
|
|
Sağlıklı Yaşam / Bilinçli Tüketim
|
|
|
Tuz :Hem çeşni vermesi, hem de gerçek bir besi maddesi olması nedeniyle yemeklerimizde ve içeceklerimizin bazılarında kullandığımız tuzun kimyasal bileşimi NaCl şeklinde olup vücudun önemli bir bileşenini oluşturur, kanda ve diğer vücut sıvılarında fazla miktarda bulunur, dokularda daha az orandadır.Tuzun iri şekline “mutfak tuzu”, gayet ince toz ( rafine akışkan) haline de “sofra tuzu” denilir. Mutfak tuzunun ince toz haline getirilmiş şekline “sade sofra tuzu” , rafine edilmiş şekline “rafine sofra tuzu”, rafine sofra tuzunun potasyum iyodür eklenmiş şekline de “iyotlu sofra tuzu” denilmektedir. İşte piyasada bu üç türü ile satılan tuz, tuzlalarda denizden ya da kaya tuzu halinde topraktan elde edilir. Rafine tuzlarının içine zamanla nemlenmesini önlemek amacıyla üretimi sırasında, yönetmeliliğinde izin verilen sınırlar dahilinde, bazı kimyasal kurutucu maddeler ( sodyum alüminyum silikat vb) katılabilmektedir. Tüketicileri üzerinde varsa içine katıldığı katkı maddeleri yazılı olmayan sağlam ambalajlardaki ürünleri seçmelerini ve özellikle iyotlu sofra tuzunun konserve, turşu imalatında kesinlikle kullanılamayacağı konusunda uyarmak isterim.
|
