Diğer yandan sucuğun imal edildiği etin cinsi de fiyat belirlenmesinde önemli yer tutar. Şöyle ki son zamanlarda kümes hayvanlarının etinden yapılan sucuklarda olduğu gibi nispeten ucuz gördükleri sucuğun etiket bilgilerinden içerdiği etleri ve dolgu maddelerini okuyarak ona göre seçim yapmalıdırlar. Özellikle bitkisel protein adı altında soya fasulyesi unu, nişasta yoğun şekilde kullanılmaktadır. Hele denetim sisteminin maalesef yetersiz kaldığı ülkemizde "Afyon sucuğu, Kayseri sucuğu" gibi isimlerle etiketsiz, kaynağının ne olduğu belirsiz pazaryeri vb. yerlerde satılan sucuklardan kaçınılmalıdır. Etin kilosu 4 -5 milyon iken 2- 2,5 milyona sucuk olmayacağı açıktır. Ekonomik gücümüz bir kilo almaya uygun değilse, bir kangal alalım, bir kangal alamazsak bir cop sucuk alalım. Ama bilinen yerden, bilinen markalardan alalım. Entegre olmayan yerlerde üretilenlerin içinde koruyucu madde olarak konulan ve pek çoğunun kanserojen etkisi olan kimyasal maddelerden izin verilen miktarların çok üzerinde bir oranda bilinçsizce katıldığının bilinmesinde sonsuz yarar vardır. Kalitesiz ürünlerdeki yenilmeyen hayvan etleri (tek tırnaklı hayvan eti) , sakatatlar ve boyalar da hiç akıldan çıkarılmayacak konulardandır.